ヤマメご飯
 U-san's Recipe
#6

でかいヤマメがたくさん獲れたときにしかできない料理。
従って滅多に味わえない貴重な料理
■　材　料
H12.9/4
ヤマメ　3-4尾
　イワナでも良い
　尺ものなら1尾で十分
米 約3-4合
山菜（シイタケやタケノコでも良い）
醤油
酒
■　使用した鉄鍋
12" CampDO or 14" CampDO
■　作り方
  1. 米をとぎDOに入れる。水と山菜、少量の酒と醤油を入れる
  2. 下から最初強火、吹いたら弱火にして約15分で米が炊きあがる
  3. 米が炊けるまでの間、ヤマメを遠火の強火でじっくりかりっと焼く
  4. 焼いたヤマメをご飯の上に置き、身をほぐした後、蓋をして10-15分蒸らしてできあがり

40cm超のヤマメ（サクラマス）、焼くのも大変
■　備　考
鮎飯も同じように作れます
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