タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え
 U-san's Recipe
#1343


R1.5/9
タケノコとイカにエビ・ワケギを加えた、いろいろな食感の木の芽和え
■　材　料
水煮タケノコ 200g
ワケギ 50g
シーフードミックス（イカ・エビ） 100g
煮汁
顆粒出汁 小さじ1杯
醤油 小さじ1/2杯
塩 少々
酒 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
水 1カップ
木の芽味噌
木の芽
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. タケノコは、1-1.5cm角や薄切り等適当な大きさに切る。甲イカは表面に切れ目を入れて、1cm角に切る。ワケギ*は4-5cmに切る
  2. DOに煮汁の調味料・水とタケノコを入れ、煮汁が少なくなるまで30分くらい弱火で煮る
  3. イカとエビを加えて煮る
  4. 煮汁が少なくなったら、ワケギを入れて30秒くらい火を通す
  5. 火から下ろし、30分くらい置いて自然に冷まし、味を含ませる
  6. 木の芽味噌で和えて、木の芽を飾る
■　備　考
タケノコとイカの木の芽和えに、エビ・ワケギを加えたもの。ワケギは最後に入れて火を通したが、余熱で火が通り過ぎるので、別に塩茹でして木の芽味噌で和える時に加える方が良いかもしれない。
タケノコのアク抜きについては、タケノコのアク抜きを参照
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