アサリとイカと蕪の酒粕シチュー
 U-san's Recipe
#835


H27.4/4
お酒の香り漂う牡蠣の酒粕シチューを、牡蠣に代えてアサリとイカで作る
■　材　料
アサリ 50個
イカ 小2杯
タマネギ 3個
ニンジン 2本
カブ 大3個
白菜 1/4個
ブロッコリー 1個
シイタケ 大5枚
ペンネ等ショートパスタ 150g
塩
コショウ
オリーブ油
白ワイン 50mL
酒粕 300g
小麦粉 1/4カップ
牛乳 200mL
■　使った鉄鍋
7qt Enamel DO
■　作り方
  1. タマネギは4つに切り、カブは櫛切り、ニンジンは乱切り、白菜は3-4cm幅に、シイタケは４つに切る。イカは筒切りか短冊に切って表面に切れ目を入れる
  2. 酒粕と小麦粉を混ぜ、お湯約100mLで溶く
  3. 鍋にたっぷりの水と白ワインを入れ、アサリをさっと下茹でする。アサリが開いたら取り出し、身を殻から外す
  4. DOに油を引き、イカとタマネギ・ニンジン・カブを炒める
  5. 白菜・キノコ類・ペンネを入れ、アサリの茹で汁と牛乳を入れ、ひたひたに浸かるくらいに水を入れる
  6. ブロッコリーを入れ、お湯で溶いた酒粕を加え、塩コショウで味を調える
  7. ペンネが柔らかくなったら、アサリを戻し、火から下ろす
■　備　考
酒粕をふんだんに使った“牡蠣の酒粕シチュー”、香り良くヘルシーで体が温まる。その酒粕シチューのアレンジ、アサリとイカで作ったもの。
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