トマトソース

ピザ・パスタ用トマトソース＆ミートソース

U-san's Recipe
#406

ピザやパスタ用のトマトソースを、トマト水煮缶を使ってDOで簡単に作る。まとめて作って冷凍保存しておけば、ミートソースなども簡単に作れる
1. トマトソース 2. トマトソースで簡単ミートソース 3. スパゲティ・ミートソース
トマトソース
R5.6/9 トマトソース	ピザやパスタ用のトマトソースを、トマト水煮缶を使ってDOで簡単に作る。このミートソースに挽肉を合わせれば、簡単ミートソースに
	■　材　料
	ホールトマト 400g 2缶タマネギ 1個ニンニク 1片オリーブ油大さじ6杯赤ワイン 50mL 塩小さじ1杯-1杯半コショウ適量ローリエ 2枚オレガノフレッシュバジル 2-3枚
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方

タマネギ・ニンニクはみじん切りにしておく
DOにオリーブ油を入れて熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを炒める
タマネギがしんなりしたらホールトマトを潰しながら入れ、赤ワイン・ローリエを加えて15-20分煮る
塩コショウで味を調え、蓋を少しずらして10分くらい煮詰める
オレガノ少々、千切ったバジルを加えて冷まし、小分けして冷凍保存する

■　備　考

ピザ及びピザ生地の作り方や、トマトソースを使った料理は下記を参照。
完熟トマトを蒸し焼きにしてトマトソースを作ることもあるが、トマト水煮缶で大量に作り、ジップロックなどに小分けしてストックしておけば、パスタや各種ご飯料理にいつでも使え、またオムレツや揚げものにちょっと添えたりするのにも便利。
炒めた挽肉と合わせれば、手軽で美味しいミートソースになる。
生トマトを使うと、水煮缶のトマトソースより、フレッシュな酸味の利いたソースとなる。

■ トマトソースを使った主な料理
ピザ
ゴーヤとオイルサーディンのピザ自家製パンチェッタのピザ
パスタ	ご飯料理
自家製イノシシパンチェッタのアマトリチャーナアスパラのトマトソースパスタナスのラザニアヒジキ・大豆とトマトソースのラザニア	シーフード・ドリア・トマト味アラカブとムール貝のパエリアチキン・パエリアハマグリとエビのパエリアスキレットで作る牡蠣のシンプルパエリアズワイガニとマテ貝のパエリアプレーンオムレツを載せたオムライス餅ピザ
その他の料理
イワシのトマトソース・ジェノベーゼ焼きタコとジャガイモのトマト煮ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味	チーズ・オムレツリゾット・コロッケチキン・カツレツ
キビナゴオイル漬けとアスパラガスのピザ	ベーコンとアスパラガスのパスタ

トマトソースで簡単ミートソース

R5.9/12 ミートソース

■　材　料

トマトソース 360-450g
豚挽肉 180-300g
オリーブ油小さじ1杯
塩
コショウ
ウスターソース

■　使用した鉄鍋

21cm Oijin Jr.、Oijin深型小鍋

■　作り方

DOにオリーブ油を引き、豚挽肉をしっかり炒める
肉から出た脂がクリアーになったら、トマトソースを加える
好みでウスターソース小さじ2-3杯を加え、塩コショウで味を調え、煮詰める

冷凍しておいたトマトソースで簡単ミートソース

■　備　考

トマト水煮缶で作ったトマトソースを使った簡単ミートソース。
挽肉は、豚肉でも牛肉でも牛・豚合挽肉、いずれでも可。
量的には、トマトソースは挽肉の1.5-2倍量くらい。
茹でたパスタに載せれば、お手軽スパゲティ・ミートソース。
ミートソースが用意できれば、グラタンやラザニアも簡単に作れる。

■　スパゲティ・ミートソース

簡単ミートソースを茹でたパスタに載せるだけの、お手軽スパゲティ・ミートソース。
本格的ボロネーゼはこちら

スパゲティ・ボロネーゼ

■ ミートソースを使った主な料理
パスタ	グラタン
R2.10/18 スパゲティ・ミートソース	R2.10/18 白ナスのミート・グラタン

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