チキン・パエリア
 U-san's Recipe
#651


H24.6/24
三瀬村の農家民宿・具座で作った、地元農産物のパエリア。
ハーブで炒めた鶏の香りを活かし、色とりどりの野菜でカラフルに
■　材　料
米 4合
鶏手羽元・手羽先 計15本
グリーンアスパラガス 8-10本
パプリカ 赤・黄 各1個
タマネギ 小1個
ニンニク 1片
ローズマリー 2本
トマトソース 200g
サフラン
固形スープ 1個
塩・コショウ
オリーブ油
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. アスパラは30-40秒くらい塩茹でして、適当な長さに切る。パプリカはスライス、タマネギ・ニンニクはみじん切り。サフランは少量のお湯に漬けておく
  2. 鶏手羽元・手羽先に塩コショウを振り、DOで炒める。香り付けにローズマリーを入れる
  3. 鶏手羽を取り出し、タマネギ・ニンニクを炒める
  4. タマネギがしんなりしたら、米を加えて透明になるまで炒める
  5. トマトソースを加えて炒める
  6. 炒めた鶏手羽を並べ、その上にパプリカ・アスパラガスを載せる
  7. 米と同量の水に固形スープと塩を溶かし、DOに入れる
  8. 最初は強火、噴いたら弱火で15分炊く
  9. 炊き上がり直前に、サフラン水を振りかける。炊き上がったら、10分くらい蒸らす
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