ナスのラザニア
 U-san's Recipe
#136


H22.8/25
ナスのグラタンにラザニアを加えただけ
ダッチオーヴンだとパスタ類を茹でる時間が短縮できる
■　材　料
ラザニア 5枚
ナス 3本
卵 2個
モッツァレラチーズ 200g
生クリーム
ミートソース
トマト 5個
合い挽き肉 250g
タマネギ 小1玉
ニンニク 1片
塩、コショウ
固形スープ
オリーブ油
赤ワイン
■　使用した鉄鍋
ラザニア：10" Combocooker
ミートソース：10" Skillet
■　ミートソースの作り方
  1. トマトのヘタを取り、プレヒートしたスキレットに並べる
  2. カバーをしてごく弱火で30分蒸す
  3. トマトを取り出し、皮をむく
  4. DOにオリーブ油を引き、みじん切りにしたタマネギ・ニンニクを炒める
  5. 挽肉を入れて炒めたら、トマトを戻してつぶす
  6. 赤ワイン大さじ2杯、固形スープ1個を加え、塩・コショウで味を整えて煮詰める
■　ナスのラザニアの作り方
  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてラザニアを茹でる
  2. ナスは薄く切って水にさらし、卵にくぐらせてからパリッと揚げる
  3. コンボクッカーにミートソース、ラザニア、揚げたナス、モッツァレラチーズの順で重ねていき、上から生クリームをかける。この間、しっかり蓋を焼いておく
  4. 蓋をして上火ヒーターを載せ、下からはごく弱火で加熱する
  5. 表面に焼き色が付いたら出来上がり
■　備　考
ミートソースの作り方は“ナスのグラタン”と同じだが、“トウモロコシ・ナス・ズッキーニのラザニア”などのように冷凍保存しておいたトマトソースと炒めた挽肉で作ったミートソースを使えば簡単。ナスは“トウモロコシ・ナス・ズッキーニのラザニア”のように、オリーブオイルで焼いても良い。
肉に代えて、大豆の煮物とトマトソースも合う。初めの頃はしっかり焼いた蓋で焼き色を付けていたがさすがに火力が足りず、最近は上火ヒーターを載せている
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