バジル 40-50g
オリーブ油 200mL
松の実 20-30g
おろしニンニク 2片分
パルミジャーノ 30g
塩 適量

青ジソ 30枚
オリーブ油 60mL
松の実 10g
おろしニンニク 小さじ1/2杯
パルミジャーノ 大さじ1杯
塩 適量

ミニパン

バジルで作るか青紫蘇を使うかという違いくらいで、作り方は同じ。細かいところで、松の実の代わりにクルミやアーモンドを使ったり、アンチョビを加えたりする。写真のシソベーゼには、紫蘇の実を少量入れている。山椒（木の芽）も同じようなペーストにしておけば、いつでも山椒の香りが味わえる。大量のニンジンの葉っぱを同じようなペーストにすることもある。
ジェノベーゼやシソベーゼを使った主な料理は下記の通り。パスタのソースとして使う他、肉・魚料理のソースなど、様々な料理に使える。
塩麹と混ぜたバジルペースト入り塩麹を、炒めた肉・魚貝・野菜に絡めるのも美味しい。

ニンジンの葉っぱ 約50g
オリーブ油 120mL
松の実 20g
オイル漬けニンニク 1片
パルミジャーノ 大さじ2杯
塩 適量

ニンジンの葉っぱも香りは強いが、ジェノベーゼ・シソベーゼに比べると、香りが飛んでしまう感じ。追加で、オレガノ・セージを数枚加えている。
春菊なども同じようにペーストにできる。使い方は、ジェノベーゼ・シソベーゼとほぼ同じ。濃い鮮やかな色を活かしてそのままソースとしてかけたりするのが良さそう。