骨付きラム肉のカツレツ・シソベーゼ
 U-san's Recipe
#1440


R2.1/8
薄く伸ばしたラム肉にパン粉をまぶして焼いたカツレツ。
マスタードと紫蘇の風味で、ラム特有の臭いを抑える
■　材　料
ラムラック（骨付きロース肉） 6本
塩
マスタード 大さじ1-2杯
パン粉 1カップ弱
オリーブ油 大さじ2杯
シソベーゼ
レモンまたはミント
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ラム肉は筋切りして麺棒などで叩いて薄く伸ばす。ラム肉に塩を振り、マスタードを塗って、細かくしたパン粉をたっぷりまぶす
  2. プレヒートしたスキレットにオリーブ油を入れる
  3. やや強火でラム肉を焼く。片面2分焼いたらひっくり返してさらに1分焼き、取り出して2分くらい置く
  4. シソベーゼをかけ、レモンまたはライムを添える
■　備　考
マスタードを塗ってラム肉特有の臭いを抑えたカツレツ。ラム肉料理では、香草類を混ぜたパン粉をまぶして焼くことも多い。
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