豚ロース肉とジャガイモのソテー・シソベーゼ
 U-san's Recipe
#1415


R1.11/22
蒸し焼き状態でしっとりジューシーに焼いた豚ロース肉とジャガイモを、青ジソ風味のシソベーゼで
■　材　料
豚ロース肉（または肩ロース） 1.5cm厚
塩
コショウ
ジャガイモ 1-2個
ピーマン 2個
エリンギ 2本
サラダ油
シソベーゼ
■　使用した鉄鍋
8" Skillet　
■　作り方
  1. 豚肉は筋切りして塩コショウを振り、小麦粉をまぶす
  2. ジャガイモは6-8ッに切り、ピーマンは縦半分、エリンギは縦6-8ッに切る
  3. スキレットに薄く油を引いて、豚肉の表面をサッと焼き固める
  4. ジャガイモを周りに並べ、カバーをして中火5分焼き、火を止めて5分置く
  5. 豚肉をひっくり返し、ピーマン・エリンギを入れてさらに5分焼き、火を止めて5分置く
  6. シソベーゼをかける
■　備　考
マーマレードなど豚肉のソテー・ステーキに甘いソースをよく使うが、長ネギや青ジソなど香味野菜を使ったソースもよく合う（ポークステーキ・長ネギソース、鶏重石焼きとジャガイモ・ナスのシソベーゼ）。
青ジソ風味のシソベーゼ、作り方など詳細はこちらジェノベーゼ＆シソベーゼ

R1.10/24 シソベーゼ
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