自家製パンチェッタとじゃがいもガレットのジェノベーゼ
 U-san's Recipe
#892


H27.9/16
細切りジャガイモで作るポテトガレット。
自家製パンチェッタやチーズの塩気とジェノベーゼの香りがジャガイモに合う
■　材　料
ジャガイモ 大2-3個（450g）
自家製パンチェッタ 50g
チーズ 50g
ジェノベーゼ 大さじ3杯
塩コショウ
オリーブオイル
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ジャガイモの皮をむき、3mmくらいのせん切りにする。切ったジャガイモは決して水にさらさないこと。パンチェッタはスライスして、適当な大きさに切る
  2. スキレットにオリーブ油を引き、ジャガイモの半量を入れる
  3. ジャガイモをフライ返しで押さえながら丸く形を整えたら、上にパンチェッタとチーズを載せ、ジェノベーゼをかける
  4. 残りのジャガイモを載せ、上からフライ返しで押さえる
  5. カバーをして、弱火で5分くらい焼く
  6. ひっくり返して、フライ返しで押さえながら形を整え、さらに3分くらい焼き、両面、こんがり焼けたら出来上がり
■　備　考
クレープ生地のガレットとは別物、細切りのジャガイモで作るハッシュドポテトに似ている。パンチェッタやチーズの塩気を利かせたが、イカの塩辛やアンチョビも合いそう。
白身魚を挟んで焼くのも美味しい。
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