鶏手羽先 10-12本
餡の材料

豚挽肉 120g
ジャガイモ 120g
水煮タケノコ 60g
タマネギ 60g
ニンジンベーゼ 大さじ2杯

塩
コショウ

Grillpan

ホクホクのジャガイモとパクチーの風味が利いた“手羽餃子”のアレンジで、グリルで焼いた手羽餃子。
ジャガイモ・タケノコ・明太子マヨネーズの焼き手羽餃子と似ているが、味付けにニンジンの葉っぱの香りを活かしたジェノベーゼ風のペースト“ニンジンベーゼ”を使っている。
ニンジンベーゼは、ベランダで育てたニンジンの葉っぱが立派で香りも良かったので、ジェノベーゼ風にペーストにしてみたもの。火を通すとパクチーほどの強烈な香りはなく、もう少したっぷり入れて良かったかもしれない。ジェノベーゼやシソベーゼでも良いだろう。
なお、手羽先に詰める餡を上記分量で用意するとかなり余るので、残った分は冷凍しておく。