トウモロコシ 4本
タマネギ 1/2個
固形スープ 1-2個（顆粒 小さじ約2杯）
水 3カップ

■ コーン・スープ

生クリーム* 200mL
牛乳または豆乳* 400mL
塩
バター 5g

食パン
バター（またはサラダ油、オリーブ油）

蒸し焼き ：10"deep CampDO、12"deep CampDO、Sportman's cooker
スープ ：キッチンOijin深鍋、5qt Enamel DO、10" Combocooker、3qt Apple Pot
クルトン ：8" Skillet

スープの浮き実のクルトンも簡単に作れる

食パン
バター、またはサラダ油、オリーブ油

8" Skillet

スープの浮き実の他、シーザーサラダのトッピングにもよく使う。
多少日にちが経って硬くなったパンを使う。新しいパンなら、電子レンジや空焼きで水分を飛ばすこともある。
サイズは好みで、油はバターの他、サラダ油・オリーブオイルでも可

新鮮なトウモロコシも日一日と鮮度と糖度が落ちていくので、コーンスープ・ベースをまとめて作って冷凍保存しておく。Sportman's cookerを使えばまとめて10本くらい蒸し焼きに出来るが、後の処理が大変なので、普段は12" DOでトウモロコシ4-5本を蒸し焼きにしてストックしている。茹でトウモロコシでも良い（下写真）。
実をこそげ取って残った芯には旨味と栄養が多いので、捨てずに芯も一緒に茹でると良い。茹でたトウモロコシは、フードプロセッサーにかけた後、裏漉しする。裏漉しせずスープに使うこともあるが、裏漉しする方が断然滑らか（下写真）。特にムースに使うときは、ザラザラな食感になるので、必ず裏漉しする。

タマネギは先にオリーブ油で炒めてからトウモロコシと煮ることもある。甘いトウモロコシはタマネギ無しで作ることもある。
スープ・ベースに、生クリームと牛乳（or豆乳）を加え、塩・バターで味を調えて仕上げるが、コンソメの塩分が利いているので塩は控えめにする。
加える生クリーム・牛乳（豆乳）の量で好みの濃さに調整するが、普段はだいたいスープベースと生クリーム・牛乳類は2:1くらいの割合で混ぜている。生クリームだけで濃厚・コクのあるコーン・スープを作ったり、豆乳を使ってヘルシーに仕上げたりすることもある。
この他、カボチャと一緒にスープにしたり、ポルチーニを加えたり、鶏ガラスープで中華風スープ、鶏胸肉の出汁で和風スープ、洋風卵豆腐のようなスープ・ロワイヤル、ホイップクリームを加えたムース仕立てにしたりと、いろいろアレンジできる。
調味料など一切使わずに、トウモロコシの甘みだけを味わうスープも美味しい（ピュアホワイトのスープ、濃厚コーンスープ&コーン豆乳スープ）。

美味しく滑らかなコーンスープのために欠かせない裏漉しだが、その際、かなりの残り滓が出来る。
下写真は、トウモロコシ4本で作った時のものだが、スープベース約1kgに対し、残り滓約400g。
大量に出るスープの残り滓、味が無いとか不味いとかではないので、捨てるのが勿体なかった。濃厚コーンスープでは、敢えて裏漉しせずにスープに仕上げたりしたこともある。
そんなスープの残り滓を使ったレシピ

・コーンスープの残り滓でお焼き
・トウモロコシのフリット