コーンとポルチーニのスープ
 U-san's Recipe
#890


H27.9/11
甘いコーンスープにポルチーニの香りを加えた
■　材　料
トウモロコシ 5本
ポルチーニ 10g
タマネギ 1/2個
バター
固形スープ 1個
豆乳
塩コショウ
クルトン
■　使用した鉄鍋
トウモロコシ：12"deep CampDO
スープ　：5qt Enamel DO
■　作り方
  1. トウモロコシはDOで蒸し焼きにして（トウモロコシの蒸し焼き）、実を包丁で削り取る
  2. ポルチーニはぬるま湯100mLで戻したら適当な大きさに刻み、戻し汁は別に取り分けておく。タマネギはスライス
  3. DOにバターを溶かし、スライスしたタマネギを炒める
  4. トウモロコシの実4本分とポルチーニの戻し汁＋水（全部で3-3.5カップ）、固形スープを加え、10分くらい弱火で煮る
  5. 粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかけ、DOに戻す。残りのトウモロコシの実と戻したポルチーニを加え、しばらく煮たら、スープ・ベースが完成
  6. スープ・ベースと豆乳を同量混ぜ合わせ、DOに入れて一煮立ちさせ、塩コショウで味を調える
■　備　考
ポルチーニの香りが加わっただけで、基本はコーンスープと変わらない。クルトンも同じ。
ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類＞トウモロコシ＞スープ
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞キノコ類＞スープ
Copyright(C) 2015 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.