コーンスープのムース、トマト寒天載せ

ホイップクリームとゼラチンで、ふんわり固めたスープは、アスパラガスを使ってよく作っていた。アスパラガス・ピュレをコーンスープに替えて作ったのがこのレシピ。
スープの素になるコーンスープ・ベースは、トウモロコシ・タマネギを茹でてフードプロセッサーにかけたもので、他のコーンスープ類と共用できるし、冷凍保存も可能。
ただしムースに使う場合、必ず裏漉する。また冷凍保存する時も必ず裏漉ししてから保存する。最初、裏漉しせずに冷凍保存しておいたスープベースで作ったら、出来上がったムースはトウモロコシの滓で舌触りが悪くなった。
トッピングのトウモロコシは、蒸し焼きトウモロコシかまたは市販のスイートコーン缶でも可。
トマト寒天は完熟トマトで作ったが、必ず皮を取り除くこと（皮が残るとかなり食感が悪くなる）。トマト水煮缶でも作れる（cf. アスパラガスのムース）

R7.9/6	コーンスープ・ベースをホイップクリームとゼラチンでふんわり固めたコーンスープのムース。スイートコーンと可愛いトマト寒天をトッピング
	■　材　料
	■ コーンスープ・ムースコーンスープ・ベース 400g 粉ゼラチン 15g 塩小さじ1/2杯コンソメ顆粒小さじ2杯水 1カップ生クリーム 100mL 蒸し焼きトウモロコシ適量	■ トマト寒天完熟トマト 1個（約120g）水 80mL コンソメ顆粒小さじ1/2杯塩少々寒天小さじ1杯（4g）
	■　使用した鉄鍋
	ムース：3qt ApplePot トマト寒天：Oijin深型小鍋