しっ鶏だしでコーン和風スープ

U-san's Recipe
#1901

R5.8/15	甘いトウモロコシは、早めにスープベースにして冷凍保存。鶏胸肉の出汁で伸ばした、和風なコーンスープ
	■　材　料
	コーンスープ・ベース 650g 　蒸し焼きトウモロコシ 4本　タマネギ 1/2個　顆粒コンソメスープ小さじ2杯　オリーブ油大さじ1杯しっ鶏だし　出汁 500mL 　鶏胸肉 50g 塩小さじ1/2杯薄口醤油小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	3qt Apple Pot

■　作り方

コーンスープ・ベース

トウモロコシを蒸し焼きにして、実を削り取る。タマネギはスライス
DOにオリーブ油を入れ、タマネギを炒める
トウモロコシの実を加え、固形スープ・水600mLを加えて10分ほど煮る
フードプロセッサにかける

和風スープ

DOにコーンスープベースとしっ鶏だし、刻んだしっ鶏胸肉を入れ、一煮立ちさせる
塩と薄口醤油で味を調える

■　備　考

コーンスープ・ベースの詳細は、cf. コーンスープ
まとめて作って小分けして冷凍保存しておくと、コーンスープをいろいろなアレンジで楽しめる。
この和風コーンスープは、鶏胸肉の出汁（しっ鶏だし）でスープベースを伸ばし、その鶏胸肉を具材として加えたもので、作り方は鶏ガラスープを使った中華風コーンスープとほぼ同じ。下写真のスープには、しっとり胸肉にこそげ取ったトウモロコシも加えた。
トウモロコシを茹でて、すり流し風にするのも良さそう。

R6.8/3 しっ鶏胸肉と粒コーン入り和風コーンスープ

ダッチオーヴン・レシピ集＞米・穀類＞トウモロコシ＞スープ

ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞スープ