空豆の塩茹で

U-san's Recipe
#1890

R5.7/7	シンプルに塩茹でした、ホクホクの空豆。そのまま食べるだけでなく、まとめて塩茹でして冷凍保存しておけば、色々な空豆料理に使える
	■　材　料
	ソラマメ 300-600g（莢から外して正味）塩
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin 10" Combocooker
	■　作り方
	ソラマメを莢から外し、尻の所に包丁で切れ目を入れる DOにお湯を沸かし、約2%の塩を入れる（水800mLに塩15g or 水1.5Lに塩30g）ソラマメを入れ、2分半～3分茹でる粗熱が取れたら、小分けして冷凍保存する
H22.5/26

■　備　考

ホクホクの空豆をシンプルに味わうなら、塩茹での他に蒸し焼きも美味しい。
たくさんいただいた大量の空豆を一気に調理するなら、塩茹での方が楽。まとめて塩茹でして、冷凍保存しておけば、他の料理にもいろいろ使える。
鞘から外して冷凍しておき、あとで塩茹でしても良い。
食べる時は薄皮を外すが、薄皮ごと他の料理に使うことも多い。

■　塩茹で空豆を使った料理

・空豆のすり流し
・しっ鶏だしで空豆のすり流し
・空豆と鶏肉のオイスターソース炒め
・猪と空豆・キャベツの回鍋肉
・エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョ＆タコ・ホタルイカ・エビと空豆・スナップエンドウのアヒージョ
・豆と納豆と豆腐のアヒージョ
・空豆のキーマカレー
・空豆のリゾット

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