ニンジンのグラッセ＆ニンジンと小タマネギのグラッセ
 U-san's Recipe
#662


H26.10/5 ニンジン2本
甘くて香りが強い、宇井農場の人参を、甘いグラッセに。
他の肉料理の付け合わせにピッタリ
■　材　料
ニンジン 2本
バター 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
塩
※小タマネギ
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
Oijinフォンデュ鍋
■　作り方
  1. ニンジンは皮を剥いて4-5cmくらいの長さに切り、同じような太さになるように4つ〜6つに切って面取りする
  2. DOにニンジンとバター・砂糖・塩少々を入れ、ひたひたの水を注ぐ
  3. ニンジンに串がスッと刺さるくらいまで、弱火で煮詰めていく

R3.10/13 ニンジン1本
■　備　考
甘いニンジンのグラッセを肉料理に添えることで彩りも良くなる。
・豚ホホ肉のビール煮
・牛モモ肉と栗のビール煮
・鹿もも肉のビール煮・
・鹿の赤ワイン煮
・鹿と栗の赤ワイン煮
・猪肉と栗のビール煮など
ニンジン2本で作る時は21cm Oijin Jr.、ニンジン1本ならOijinフォンデュ鍋くらいがちょうど良い。
下写真は、ニンジン1本と小タマネギ8個を一緒に煮たもので、バターなどの分量はニンジン2本分と同じ。他にブロッコリーを使うと、彩りが良い

H26.2/26 ニンジン1本と小タマネギ8個
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