グリーンピース入りキーマカレー

基本の石鍋カレー（ラムカレー石鍋風）で作る、グリーンピース入りキーマカレー。
スパイスの辛さを引き出すには甘みが必要とのことで、ジャム（今回はアプリコットジャム）を加えた。じっくり炒めたタマネギにさらにピーマン（ピーマンとグリーンピースのキーマカレー）を加えたり、甘み・旨味が凝縮されたセミドライ・ミニトマト（ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー）を加えて野菜の甘みを活かすこともある。グリーンピースはそのままカレーに入れて煮込んだが、塩茹でして最後に加える方が色鮮やか。空豆のキーマカレーでも、塩茹で空豆を最後に加えた。
スパイシーなキーマカレーに“ナン”も用意したが、スキレット等で簡単に焼ける。
“カレーパン”（下右）や“ピザ（焼きカレー風ピザ）”、“焼きカレー”（下左）にもよく使う。

H19.5/29	たくさんいただいたグリーンピースをまとめて消費しようと、グリーンピースをじっくり煮込んだキーマカレー。石鍋さんに基本を教わった本格的カレーの第二弾
	■　材　料
	■ 合挽肉 800g ■ 野菜類他ホールトマト 1缶赤ワイン 250mL ジャム大さじ1-2杯グリーンピース 100-150g エリンギ 1p シメジ 1p ■ 香りのスパイス他シナモン 1/2本クローブ 3個黒コショウ 5粒カルダモン 5個	■ カレーベース無塩バター 50g 鷹の爪 2本クミンシード大さじ1杯タマネギ 2個セロリ 1/2本ニンジン大1本ニンニク 3片ショウガニンニクと同量クミンパウダー大さじ1杯コリアンダー大さじ2杯カイエンヌペッパー大さじ1/2杯ターメリック大さじ1杯塩
	■　使用した鉄鍋
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