カレーパン

揚げたては美味しいが、一から作ろうとすると手間がかかって難易度も高いカレーパン。
最大の難関は生地に具を包むところ。しっかり閉じないと揚げる時に破れるし、生地の厚さが均等にならないと、きれいに揚がらず、薄くなったところが破れやすい。
カレーが緩いと包みにくく、生地に油が付くと閉じないので、具材のカレーは冷蔵庫で必ず冷やしておく。
うまく閉じなかったり、破れてしまったりしたら、揚げずに蒸したり焼いたりする手がある。下左写真は、H15年の関西クックオフ会場で当日、焼いたカレーパンが食べたいというリクエストに、これ幸いと急遽、パン粉をまぶして上強火・下弱火で焼き上げたもの。“焼きカレーパン”ならきちんと閉じてなくても何とかなる。

カレーパンには、キーマカレー（グリーンピース・キーマカレー、ミニトマト・グリーンピース・キーマカレー）をよく使うが、キーマカレーはパングラタンやピザなどにも使える。大きめの具材がゴロゴロ入ったカレー（ゴーヤ＆ナスと豚肉のカレー）を使ったこともあるが、包みにくく破れやすかった。
カレーと一緒に半熟卵を包んだのが、下右写真。鶏卵は半分に切り、うずら卵は丸ごと入れている。

R3.5/22	揚げたてカレーパンが無性に食べたくなって、一から作ろうと思い立つ。しかし美味しい揚げたてカレーパンにたどり着くには、難易度高く、相当な手間と時間がかかることを覚悟しないといけない
	■　材　料
	■ 生地の材料強力粉 100g + 80g 薄力粉 70g キビ糖 15g 塩 4g ベーキングパウダー 3g ドライイースト 3g 溶き卵 25g 水 130g 無塩バター 15g パン粉	■ カレーグリーンピース入りキーマカレーミニトマトとグリーンピースのキーマカレー ■ 茹で卵茹で卵茹でウズラ卵
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋、発酵：12"deep CampDO、12" CampDO