ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー

ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー＆パングラタン

U-san's Recipe
#1658

ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー
R3.5/22	旨味・甘みの凝縮したセミドライ・ミニトマトと、酸味・甘みのフレッシュ・ミニトマト。2種類のミニトマトを活かしたキーマカレー R3.5/26、パングラタンのレシピ追記
	■　材　料
	■ 牛豚合挽肉 800g ■ 野菜類他ホールトマト 1缶赤ワイン 250ml ミニトマト 15個セミドライ・ミニトマト 12個分グリーンピース（塩茹で） 100g エリンギ 3～5本 ■ 香りのスパイス他シナモン 1/2本クローブ 3個黒コショウ 5粒カルダモン 5個ガラムマサラ	■ カレーベース無塩バター 50g 鷹の爪 2本クミンシード大さじ1杯タマネギ 2個セロリ 1/2本ニンジン大1本ニンニク 3片ショウガニンニクと同量クミンパウダー大さじ1.5杯コリアンダー大さじ2杯カイエンヌペッパー小さじ1杯ターメリック大さじ1杯塩大さじ1～1.5杯
	■　使用した鉄鍋
	5qt Enamel DO

■　材料の準備

ニンニク・ショウガはすりおろす。鷹の爪は小口切り
タマネギは粗みじん、ニンジン・セロリは乱切りにしてフードプロセッサーにかける
フレッシュ・ミニトマトは皮を剥く
エリンギは、5-6mm厚の半月に切る
香り付けのスパイスは、加える直前に焦がさないように炒めてから挽く

R3.5/18作成のセミドライ・ミニトマト

右下がセミドライミニトマトとフレッシュミニトマト

■　作り方

DOにバターを溶かし、クミンシード・鷹の爪を炒める
タマネギを加え、色が変わるまでじっくり炒める
フードプロセッサーにかけたニンジン・セロリとおろしたニンニク・ショウガを加えて炒める
野菜の水分が飛んだら、煮込みのスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパー）を加えて、5分くらい炒める
挽肉を入れて油が出るまでしっかり炒め、塩で味を調える
セミドライ・ミニトマトと赤ワイン・水煮トマトを加えて、弱火で1時間くらい煮込む
グリーンピース・エリンギとフレッシュ・ミニトマト、香り付けのスパイス（カルダモン、クローブ、シナモン、黒コショウ）を加え、ガラムマサラを一振りして、5分くらい煮込む

■　備　考

ミニトマトを活かしたキーマカレーで、“グリーンピース入りキーマカレー”をアレンジした。
トマトの酸味や旨味を活かしたカレーとして、“バターチキン・トマトカレー”ではドライトマト・フレッシュトマト・水煮缶を使ったが、このミニトマトのキーマカレーでも同じように、セミドライとフレッシュ、2種類のミニトマトを使っている。このうち、セミドライ・ミニトマトは、DOで焼いて乾燥させたもの。フレッシュなミニトマトは冷凍しておくと、皮剥きが楽。これらミニトマトの甘みを活かすため、定番具材のピーマンやジャムは使わなかったが、その分、ミニトマトはもっとたっぷり入れて甘みを利かせても良さそう。
キーマカレーは、カレーパンに入れたり、食パンでグラタン風にしても良い。

キーマカレーでパングラタン
R3.5/26	キーマカレーを食パンに詰めて焼くだけの簡単グラタン
	■　材　料
	食パンミニトマトのキーマカレー適量ピザ用チーズ or スライスチーズ適量
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan
	■　作り方
	食パンは3cm厚くらいに切り、中をくり抜くキーマカレーを好きなだけ詰め、上にチーズを散らすグリルパンとカバーをしっかりプレヒートし、カレーを詰めたパンを並べる下ごく弱火、上強火で3分焼く。その後、上火のみで、チーズに焼き色が付くまで15分くらい焼く


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