焼きカレー風ピザ
 U-san's Recipe
#653


H24.7/16
地元北九州・門司港名物の焼きカレーをピザにアレンジ
■　材　料
■ 生地の材料（25-30cm大3-4枚分）
強力粉 300g
薄力粉 30g
ドライイースト 4g
砂糖 15g
塩 6g
オリーブ油 15g
ぬるま湯 180mL
■ カレー
キーマカレー
ウサギのカチャトーラ・カレー味等
モッツァレラチーズ
コーン水煮
卵
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
12" CampDO
■　生地の捏ね方
  1. 材料を混ぜたら、15分捏ねる
  2. 濡れ布巾をかぶせ、冷蔵庫でしばらく寝かせる
  3. 室温で一次発酵30-40分
  4. ガス抜きしたら三〜四等分に分割する
  5. 丸めて、その後ベンチタイム20-25分
  6. 成型
■　ピザの焼き方
  1. 生地を丸く伸ばしたらフォークで穴を開ける
  2. しっかりプレヒートしたスキレットで、3-5分空焼きする
  3. 水煮コーンを生地に載せ、その上にカレーを載せ、真ん中に卵を割る
  4. 上からチーズを振りかける
  5. 下は極く弱火、上は強火で約15分焼く
■　備　考
ピザには焼きカレーと同様、辛口・スパイシーで、さらっとしていないカレーを使う。
上の写真で使ったカレーは、ウサギのカチャトーラの身をほぐしてクミン・コリアンダー・カイエンヌペッパー・ガラムマサラ等で味付けたもの。
下写真は、H20.6/15のクックオフin九州で作ったもので、キーマカレーに茹で卵を載せて焼いている。
キーマカレーはカレーパンの具としてもよく使う。

H20.6/15のクックオフin九州・キーマカレーで焼きカレー風ピザ
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