モヤシと挽肉の醤油炒め

U-san's Recipe
#1099

H29.6/12	モヤシのシンプルな炒めもの。高温・短時間でシャキシャキに炒める
	■　材　料
	モヤシ 200g 豚挽肉 150g サラダ油大さじ1杯合わせ調味料醤油大さじ1杯酒大さじ1杯砂糖小さじ1杯おろしニンニク小さじ2杯酢小さじ2杯黒胡椒
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方
モヤシは炒める前に、50℃くらいのお湯に1分ほど漬ける中華鍋にサラダ油を引き、挽肉を炒める油が出たら、合わせ調味料を加え、味をつけておくモヤシを加えて、強火で1分炒め合わせる酢を加えて一混ぜしたら、黒胡椒を振る

■　備　考
	モヤシをシャキッと炒めるには、モヤシを水（または50℃のお湯）に浸け、強火で1分炒めたら、手早く皿に移す。ゴーヤやアスパラガス、ニラなど、あり合わせの野菜を一緒に炒めても良い。コチュジャンを加えたり、梅味噌に生胡椒を加えたピリ辛・スパイシーな炒めもの、ナンプラー等でエスニック風などのアレンジも美味しい。
	R5.2/11 　モヤシと挽肉の炒めもの、粗挽き黒コショウ・パクチーを散らして

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