ダイコン 1/2-2/3本（約500g）
鶏手羽元（or 鶏手羽先） 8本
サラダ油 大さじ1杯
醤油 大さじ2杯半
砂糖 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
梅干し*

21cm Oijin Jr.、26cm Oijin、Oijin深鍋

食材の旨味をたっぷり吸い込む大根は、鶏肉以外にも、ブリなど様々な食材と合う。ニンジンなど、他の野菜を一緒に煮込んでも良い。
上写真では、大根は皮も剥かずに鶏肉と一緒に炒めてから煮込んだが、皮を剥いて15分くらい下茹でしてから煮込む方が味は良く染み込む。大根1本使う時は、手羽元12本、調味料は1.5-2倍量とする。
下写真のエリンギ入り鶏手羽大根は、大根800gに手羽元9本、エリンギ3本を追加、調味料は1.5倍量。大根は銀杏に切って下茹で、エリンギはやや厚めの半月か輪切りにした。
大根と鶏手羽の煮物は他に、味噌煮や糠炊きも美味しい。

また梅干しを加えたり、ポン酢で煮ると、サッパリとした煮物になる。下写真は、大根600g（下茹で）・鶏手羽元11本に、大きめの梅干し2個を入れている。

下写真は、鶏手羽先と大根の梅煮に、鶏肉団子を追加したもの。この鶏肉団子は、“鶏の水炊き”に用意したもので、アボカド入り。