鶏手羽元とレンコン・エリンギのポン酢煮

鶏手羽を自家製ポン酢で煮たさっぱり煮。元になったmizkanレシピでは、鶏手羽元に半熟茹で卵・ブロッコリーのサッパリ煮だったが、最初は茹で卵を使わず、手羽元にレンコンとエリンギで作り、また彩りのブロッコリー代わりにベランダ菜園のアスパラガスを使った。
左及び下写真は、オリジナルに倣って、半熟の茹で卵を入れたもの。
茹で卵は4個用意、また鶏手羽は手羽元を5本、手羽中を10本用意、煮汁は上記分量の1.5倍とした。作り方はほぼ同じ、手羽中だけなら煮る時間は手羽元より短めで良いだろう。茹で卵は最後に入れて煮汁と絡め、自然と冷まして味を染み込ませた。
彩りに塩茹でスナップエンドウを添えた。
レンコンに代えて、ズッキーニなども合う（左・下写真）。キクイモを使ったりもする。
鶏手羽の煮物は、酢や梅干しでサッパリ仕上げたり（大根と鶏手羽の煮物、鶏手羽元の梅干し煮）、甘酢でじっくり煮込んだり（鶏手羽先の甘辛煮）するのも美味しい。

R4.8/25	鶏手羽元を自家製ポン酢で煮たさっぱり煮。煮汁の絡んだ茹で卵も美味しい
	■　材　料
	鶏手羽元 10本レンコン 1/2節エリンギ 2-3本アスパラガス* ニンニク 2-3片ショウガ 1片ポン酢 1/2カップ水 1/2カップ砂糖大さじ2杯茹で卵*
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.

■　作り方
レンコンは乱切りまたは厚めの銀杏切り、エリンギは1cm厚の輪切り、ニンニクは包丁で潰し、ショウガはスライス、アスパラガスは皮を剥いて斜め切り DOにポン酢・水・砂糖とニンニク・ショウガを入れ、一煮立ちさせる鶏手羽元を入れ、落とし蓋をして、弱火で15分くらい煮詰めるレンコン・エリンギを入れて5分くらい煮たら、アスパラガスを加え、軽く煮て火を通す

■　備　考---茹で卵入り鶏手羽のさっぱり煮
R5.3/4 茹で卵入り鶏手羽のさっぱり煮	鶏手羽を自家製ポン酢で煮たさっぱり煮。元になったmizkanレシピでは、鶏手羽元に半熟茹で卵・ブロッコリーのサッパリ煮だったが、最初は茹で卵を使わず、手羽元にレンコンとエリンギで作り、また彩りのブロッコリー代わりにベランダ菜園のアスパラガスを使った。左及び下写真は、オリジナルに倣って、半熟の茹で卵を入れたもの。茹で卵は4個用意、また鶏手羽は手羽元を5本、手羽中を10本用意、煮汁は上記分量の1.5倍とした。作り方はほぼ同じ、手羽中だけなら煮る時間は手羽元より短めで良いだろう。茹で卵は最後に入れて煮汁と絡め、自然と冷まして味を染み込ませた。彩りに塩茹でスナップエンドウを添えた。レンコンに代えて、ズッキーニなども合う（左・下写真）。キクイモを使ったりもする。鶏手羽の煮物は、酢や梅干しでサッパリ仕上げたり（大根と鶏手羽の煮物、鶏手羽元の梅干し煮）、甘酢でじっくり煮込んだり（鶏手羽先の甘辛煮）するのも美味しい。

R5.8/12 茹で卵入り鶏手羽元とズッキーニ・エリンギのさっぱり煮

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