大根・ニンジンと醤油麹漬け鶏モモ肉の煮物
 U-san's Recipe
#1218


H30.7/4
じっくり煮込んでほろほろの鶏肉と、鶏の旨味を吸った大根・ニンジンが美味しい
■　材　料
ダイコン 500-600g
ニンジン 大1本
鶏モモ肉 300-350g
醤油麹 大さじ1杯
サラダ油 大さじ2杯
砂糖 小さじ2-3杯
醤油 大さじ2杯
酒 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. 鶏モモ肉は、重さの約10%の醤油麹に漬け（一晩以上）、3cm大に切る
  2. 大根は、皮を剥いて3cm厚の銀杏に切る。ニンジンは乱切り
  3. DOにサラダ油を引き、サッと鶏モモ肉を炒めたら、鶏肉は一旦取り出す
  4. 大根とニンジンをDOに入れ、炒める
  5. 水300mLと砂糖を入れ、一煮立ちしたら残りの調味料も加え、大根が軟らかくなるまで、弱火で20分くらい煮る
  6. 鶏肉を戻し、照りが出るまで弱火で煮詰める
■　備　考
ダイコンと鶏肉の煮物は、手羽元・手羽先もよく使う。
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