■ 鶏骨付きモモ肉 2枚

塩 小さじ2杯
レモン汁

おろしニンニク・ショウガ 各小さじ1杯
塩 小さじ1/2杯
プレーン・ヨーグルト 150mL
カレー粉 小さじ2杯
ターメリックパウダー 大さじ1/2杯
チリパウダー（またはカイエンヌペッパー） 大さじ1/2杯
コリアンダー 大さじ1/2杯
クミン 大さじ1/2杯
ガラムマサラ 小さじ1杯

骨付き鶏モモ肉：S-Blink+doオーバル、10" Skillet、Grillpan、12" CampDO
鶏モモ肉ブツ切り：10" Skillet、8" Skillet

カレー風味、スパイシーな漬け込み液に鶏肉を漬け込んで焼く、タンドリーチキン。
最初はキャンプ用に“丸鶏にターメリックライス詰めたタンドリーチキン”を作った。DO料理らしく豪快だが、準備も焼くのも大変。そのため普段は鶏モモ肉で作っている。
鶏モモ肉は、骨付き丸ごとでもブツ切りでも可、骨付き鶏モモ肉を使えば立派なメインディッシュになる。

鶏骨付きモモ肉を丸ごと焼く時は、S-Blink+doオーバルか10" Skillet・Grillpanを使用、焼く時は網とアルミホイルを置く。
野菜やジャガイモを一緒に蒸し焼きする時は、一回り大きい12"CampDOを使う。
左・下写真は、骨付き鶏モモ肉1枚と、ジャガイモ（紫色のシャドークィーン・ピンク色のノーザンルビー各2個）・タマネギ1個・ロマネスコ1/2個・エリンギ2-3本を焼いたもの。
まず鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギを入れ、漬け込み液をジャガイモ・タマネギにも絡めて上下から30分焼く。その後、ロマネスコ・エリンギを入れて、さらに10分焼く。野菜やジャガイモにカレー風味の漬け込み液が絡んで美味しい。
この他、焼いたタンドリーチキンを、ルッコラなどの野菜とともにパンに挟んだり、トルティーヤで包んで食べても良い。
漬け込んだ肉で、カレー風味のドリアを作ったりもする。
仔イノシシや豚肉をタンドリーチキン用スパイス入りヨーグルトに漬け込んで焼くのも美味しい。

ぶつ切りの鶏モモ肉なら8"か10" Skilletでソテーするのが簡単、ただし焦げ付きやすいので要注意。
下写真は、鶏モモ肉（骨なし）をぶつ切りにして8" Skilletで焼いたもので、“バターチキンカレー（アスパラガスとエリンギのバターチキンカレー）”の漬け込み液を使っている。
出来上がったタンドリーチキンは、ルッコラなどの野菜とともにパンに挟んだ。トルティーヤで包んでも良い。

鶏モモ肉・胸肉（ブツ切り） 250g
キュウリ 2本
タマネギ 1/4個
サラダ油
漬け込み液

タンドリーチキンの漬け込み液は、余りがち。残った漬け込み液は、カレーや炒めもので再利用する。
使う野菜は残り物で良い。
キュウリは、かなり水分が多いので、切って天日干しにしてから使うと良いそうだ。