バターチキンカレー

U-san's Recipe
#1003

H28.8/28	具はスパイシーなタンドリーチキンだけ。トマトとバター、生クリームで煮込み、マイルドでこくのあるカレーに仕上げる
	■　材　料
	■ タンドリーチキン鶏モモ肉 600g ヨーグルト 250g クミン大さじ1杯コリアンダー大さじ1杯カイエンヌペッパー大さじ1杯ターメリック大さじ1杯ガラムマサラ小さじ2杯塩小さじ1杯おろしニンニク大さじ1杯おろしショウガ大さじ1杯 ■ 野菜赤ピーマン 1個ゴーヤ 1/2本揚げ油	■ カレーホールトマト 2缶（800g）ココナッツミルク 84g バター 60g 生クリーム 100mL おろしニンニク大さじ1杯おろしショウガ大さじ1杯塩小さじ2-3杯ハチミツ大さじ1杯クミン大さじ1/2杯コリアンダー大さじ1/2杯カイエンヌペッパー大さじ1/2杯ターメリック大さじ1/2杯ガラムマサラ小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO Oijin中華鍋

■　タンドリーチキンなど具材の準備
	■ タンドリーチキンヨーグルトにスパイス・塩・ニンニク・ショウガを加えて、よく混ぜる 5-6cm大にカットした鶏モモ肉を、スパイスを加えたヨーグルトに1時間くらい漬け込むプレヒートしたDOに網とアルミホイルを置き、その上にヨーグルトに漬け込んだ鶏モモ肉を並べる上下から加熱し、こんがり焼き色が付くまで焼く ■ その他の具材赤ピーマンは乱切り、加える直前にサッと油通しするゴーヤは綿を取り除いて、4-5cmの短冊に切り、加える直前にサッと油通しする
■　作り方
DOにバターを溶かし、おろしニンニク・おろしショウガを加えて炒めるホールトマト・ココナッツミルクとタンドリーチキンを漬け込んだスパイス・ヨーグルト、煮込みのスパイス類と水100mLを加えるハチミツと塩で味を調え、5分くらい煮込むタンドリーチキンを加え、10分くらい煮込む油通しした赤ピーマンとゴーヤを加えて、2-3分煮込む生クリームを加えてサッと混ぜ、軽く煮込む

■　備　考
通常のチキンカレーに比べて、スパイスが利いて刺激的な辛口カレー。好みに応じて、カイエンヌペッパーの量で辛さを調節する。基本はシンプルにタンドリーチキンだけだが、彩りで赤ピーマンとゴーヤを入れた。具材がシンプルなので、いろいろアレンジが楽しめる。・アスパラガス・エリンギ入りバターチキンカレー・ほうれん草ペースト入りバターチキンカレー・・・ほうれん草ペーストとセミドライミニトマト入り・バターチキン・トマトカレー・・・トマト水煮缶に甘み・旨味が凝縮されたドライトマトやフレッシュな生トマトを加えたものトマトとバターなどで作るカレーは、やや甘くマイルドに仕上げる方が良いそうで、ココナッツミルクやハチミツ、生クリームを入れてみた。スパイシーなチキンは、スキレットで焼いてそのままタンドリーチキンとして食べても美味しい（下写真）。
R2.5/10 ルッコラ・アスパラガス・トマト・新タマネギとサンドに

ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞カレー
Copyright(C) 2016 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.