蕪のシチュー
 U-san's Recipe
#305

関西の鉄鍋伝道倶楽部メンバー、やっくんが育てた美味しいカブ。
バターで炒めて甘味を引き出す
■　材　料
H19.12/15
鶏もも肉 500g
ジャガイモ 3個
タマネギ 2個
ニンジン 1本
カブ 大2個
ブロッコリー 1個
牛乳 300ml
白ワイン 200ml
ホワイトソース 300-400g（作り方）
バター 50g
塩、コショウ
ローリエ 2枚
小麦粉
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋 or 5qt Enamel DO
■　作り方
  1. カブ・タマネギは櫛形、ニンジン・ブロッコリーは乱切り、ジャガイモは2つに切り、鶏肉は適当な大きさに切って塩コショウを振り小麦粉をまぶす
  2. DOにバターを溶かし、ニンジン・カブを炒める。さらに鶏肉・タマネギ・ジャガイモを炒める
  3. しんなりしてきたら白ワインと水2カップ、ローリエ、ブロッコリーを入れ、20分ほど煮る
  4. ホワイトソースと牛乳200mlを加え、10分ほど煮る
  5. 残りの牛乳を加え、塩・コショウで味を調え、しばらく煮て出来上がり
■　備　考
ニンジンと同様、バターでしっかり炒めるとカブの甘味が引き出されると二升瓶の大将に聞いた。
ホワイトソースは缶入りのでも良いが、DOによる作り方はポークシチューのホワイトソースを参照してください。

5qt Enamel DOで作る時の分量は約1.5倍
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