セロリとニンジンのきんぴら＆セロリ・ニンジン・カブの皮のきんぴら
 U-san's Recipe
#950


H28.2/14
八百屋のおばちゃんに教わったセロリのきんぴら。
セロリ独特の香りは気にならず、セロリだけでも美味しい
■　材　料
セロリ 2本
ニンジン 大1本
ゴマ油 大さじ3杯
鷹の爪 1/2-1本
醤油 大さじ3杯
砂糖 大さじ2杯
出汁 1/4-1/2カップ
※ 炒りゴマ
※ カブの皮
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. セロリの茎は5mmくらいの斜め切り、セロリの葉はざく切り、ニンジンは5cmくらいの細切り、鷹の爪は小口切りにする
  2. DOにゴマ油を引き、強火でセロリの茎・ニンジン・鷹の爪を炒める
  3. しんなりしてきたらセロリの葉も入れて炒め合わせ、砂糖・醤油・出汁を入れて炒り煮する
■　備　考
ゴボウが定番の“きんぴら”、食感の良い野菜なら何でも合う。セロリの食感を残すため、出汁は少なめの方が良さそう。
下写真は、カブのシチューの下拵えで余ったカブの皮（2個分）を加えたもの。カブの皮は厚めに剥き、細切りした。

R2.1/29 カブの皮入りセロリのきんぴら
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