ポークシチュー
 U-san's Recipe
#277

鶏のクリームシチューとはやり方を変え、ホワイトソースから作って煮込んだ
■　材　料
H18.11/5
豚バラ肉（ブロック） 500g
ジャガイモ 6個
タマネギ 2個
ニンジン 2本
ブロッコリー 1個
シメジ 1パック
固形スープ 1個
ローリエ 2枚
塩、コショウ、小麦粉
牛乳 200ml
ホワイトソース
小麦粉 50g
バター 30g
牛乳 400ml
塩、白胡椒
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　ホワイトソースの作り方
  1. DOを弱火で温めバターを溶かす
  2. 小麦粉を入れ、弱火で焦がさないように注意しながら炒める
  3. 別の鍋で温めておいた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる
  4. なめらかになったら、塩・白胡椒で味を調える
■　作り方
  1. 豚肉は厚めに切り、塩コショウを振って小麦粉をまぶしておく。野菜は適当な大きさに乱切り
  2. DOに油を入れ豚肉を炒める
  3. タマネギ・ニンジンを入れて軽く炒め、ジャガイモと固形スープ・水600ml、ローリエを入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る
  4. ブロッコリー・シメジを入れる
  5. ホワイトソースと牛乳を入れ、塩コショウで味を調えて煮込む
■　備　考
カブのシチューや北海道秋野菜のシチューも作り方は一緒
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