鶏手羽元とレンコン・キクイモのポン酢煮
 U-san's Recipe
#2019


R7.2/22
鶏手羽元とレンコン・キクイモを自家製ポン酢でさっぱり煮
■　材　料
鶏手羽元 10本
レンコン 1/2節（約200g）
キクイモ 100-150g
エリンギ 2-3本
小松菜 1本
ニンニク 2-3片
ショウガ 1片
ポン酢 1/2カップ
水 1/2カップ
砂糖 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. レンコンは厚めの銀杏切り、キクイモは半分くらいにカット、エリンギは1cm厚の輪切り、小松菜は2-3cmのざく切り、ニンニク・ショウガはスライス
  2. DOにポン酢・水・砂糖とニンニク・ショウガを入れ、一煮立ちさせる
  3. 鶏手羽元を入れ、落とし蓋をして、弱火で15分くらい煮詰める
  4. レンコン・キクイモ・エリンギを入れて5分くらい煮る
  5. 野菜に火が通ったら、小松菜を加えて軽く煮る
■　備　考
鶏手羽を自家製ポン酢で煮たさっぱり煮。
鶏手羽元に合わせる野菜はいろいろ、分量もアバウト。最初はレンコンとエリンギを使ったが、ズッキーニも合い、また彩りでブロッコリーやアスパラガス、スナップエンドウ、ほうれん草などもよく使う。オリジナルmizkanレシピに倣って、半熟の茹で卵を入れても良い。
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