豚スペアリブ 1.0kg
ジャガイモ 10個
タマネギ 2-3個
塩麹 100g
ローズマリー 3枝
黒コショウ
チーズ 適量
オリーブ油
※スナップエンドウ

12" CampDO
Oijin浅鍋

塩麹に数日漬け込んだ肉は旨味倍増、肉の塩麹漬けは鶏肉や猪肉でもよく作る。
塩麹漬け豚肉のジャーマンポテト風を豚骨付きスペアリブを使い、野菜やチーズで食べ応えのある一品にアレンジしたのがこのレシピ。
出来上がった“スペアリブとジャガイモ・タマネギのチーズ焼き”に、彩りでスナップエンドウを追加、5分くらい余熱で火を通したのが上右写真。
チーズとの相性なら、他にトマト・ナスやシメジなども合う（鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼き・トマトチーズ味）。ジャガイモとベーコンにチーズをかけて焼いた、チーズ風味ジャーマンポテトも手軽で美味しい。