塩麹漬け豚肉でジャーマンポテト風
 U-san's Recipe
#701


H25.3/13
自家製ベーコンの代わりに塩麹漬け豚肉で作った、ジャーマンポテト風。
味付けも塩麹で
■　材　料
ジャガイモ 600g
豚肉（バラまたは肩ロース・ブロック） 150g
タマネギ 1/2個
塩麹 15g
コショウ
バター 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10"Skillet
Oijin浅鍋
■　作り方
  1. 豚肉を塩麹（豚肉の約10%）に一晩漬けておく
  2. 塩麹に漬けておいた豚肉は5mm厚に切る。タマネギはスライス
  3. ジャガイモをDOでやや固めに蒸し焼きするか茹でて、4ッ〜6ッに切る
  4. DOにバターを溶かし、タマネギと豚肉を炒める
  5. ジャガイモを加えて炒める
  6. 塩麹大さじ2杯とコショウで味を調える
■　備　考
チーズを載せて蒸し焼きにしても美味しい。
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