坊ちゃんカボチャとジャガイモ丸ごと、北海道秋野菜のポークシチュー
 U-san's Recipe
#611


H23.10/22
甘くて可愛い坊ちゃんカボチャやジャガイモが丸ごとゴロゴロ。無農薬の北海道秋野菜がメインのポーククリームシチュー
■　材　料
豚バラ肉（ブロック） 500g
ジャガイモ 8個
タマネギ 大2個
ニンジン 2本
坊ちゃんカボチャ 1個
ブロッコリー 1個
シメジ 1パック
固形スープ 1個
ローリエ 2枚
塩、コショウ、小麦粉
牛乳 200ml
ホワイトソース
小麦粉 50g
バター 30g
牛乳 400ml
塩
白胡椒
■　使用した鉄鍋
シチュー：26cm Oijin
ホワイトソース：10"Combocooker
■　ホワイトソースの作り方
  1. DOを弱火で温めバターを溶かす
  2. 小麦粉を入れ、弱火で焦がさないように注意しながら炒める
  3. 別の鍋で温めておいた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる
  4. なめらかになったら、塩・白胡椒で味を調える
■　作り方
  1. 豚肉は2cm角に切り、塩コショウを振って小麦粉をまぶしておく。坊ちゃんカボチャは上と底の部分を切る。ジャガイモは丸ごと、タマネギは4ッに切り、ニンジンは大きめの乱切り、ブロッコリーは適当な大きさに切り分ける
  2. DOに油を入れ豚肉を炒める
  3. タマネギ・ニンジンを入れて軽く炒める
  4. 坊ちゃんカボチャとジャガイモ、と固形スープ・水600ml、ローリエを入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る
  5. ホワイトソースと牛乳を入れ、塩コショウで味を調える
  6. ブロッコリー・シメジを入れて煮込む
■　備　考
作り方の基本はポーク・クリームシチューと同じだが、こちらは秋野菜がメイン、甘くてホクホクの北海道産無農薬の坊ちゃんカボチャやジャガイモなどをふんだんに使ったクリームシチュー。鶏肉や白菜などを使っても美味しい。
ホワイトソースの作り方など詳細は、ホワイトソース
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