長芋とハーブ・チキンのグリル
 U-san's Recipe
#565


R5.4/20
ハーブの香りを利かせた、長芋と鶏手羽の焼きもの。
グリルパンで蒸し焼きにすれば、長芋はほくほく、鶏手羽はふっくらジューシー
■　材　料
長芋 200-300g
鶏手羽先 8-12本
塩、コショウ
バルサミコ酢
オリーブ油
マリネ液
白ワイン 大さじ2-3杯
オリーブ油 大さじ2-3杯
塩 小さじ1-1.5杯
ニンニク 1-2片
タマネギ 小1/2個
ローズマリー 適量
タイム 適量
セージ 適量
■　使用した鉄鍋
Grillpan
■　作り方
  1. タマネギ・ニンニクはスライス
  2. ジップロックにニンニクとタマネギ、ハーブ類、塩・白ワイン・オリーブ油を入れてよく混ぜ合わる
  3. 鶏手羽先を漬け込み、一晩冷蔵庫に置いてマリネする
  1. 長芋は1cm厚に切り、軽く塩コショウを振る
  2. グリルパンをプレヒートしてオリーブ油を引き、鶏手羽先とハーブ類を入れ、5-6分焼く
  3. こんがり焼き色が付いたらひっくり返し、長芋を入れて軽く焼き色を付け、蓋をして蒸し焼きにする
  4. 火が通ったら、バルサミコ酢をさっと振りかける
■　備　考
シンプルに焼いたホクホクの長芋に、ハーブでマリネした鶏手羽の組み合わせ。
鶏肉をまとめてマリネしてストックしておけば、いつでも美味しいハーブ・チキンが味わえる。手羽元や鶏モモ肉もハーブでマリネ、同じように蒸し焼きしたり、バーベキューで焼いたりもする。
ハーブ類はベランダ菜園で育てたもの。ローズマリー1枝、タイム4-5枝、セージ10-15枚くらい使ったが、ローズマリーの香りがやや強い感じ。
鶏手羽は、塩麹漬けや糠漬けも合う。
芋類は、ジャガイモ・里芋も合う。上写真はシイタケも一緒に蒸し焼きにしているが、エリンギ等キノコ類やその他野菜類を一緒に蒸し焼きしても良い。
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