ジャガイモ 500g
無塩バター 150g
豆乳（or 牛乳） 250mL
塩　

21cm Oijin Jr.、10" Combocooker、キッチンOijin浅鍋

“丸腸とナスのグラタン”や“シェパーズパイ”（鹿肉のシェパーズパイ風、牛肉のシェパーズパイ）を作るのに用意したが、ミートローフのパイ包みや鴨ロースト、イノシシの赤ワイン煮込み、鶏肉の赤ワイン煮込み、ハッシュドビーフ・ビーフストロガノフなど様々な肉料理の付け合わせによく使う。
最初の頃は、蒸し焼きのジャガイモをマッシャーで潰し、バターを混ぜ込み、牛乳を加えて煮詰めていた（下写真）。
ある日、TVでジョエル・ロブション氏のジャガイモのピュレを見て、それに準じた作り方に変えた。しっかり茹でて、熱いうちに機械を使わずに潰して、最後に裏漉し。シンプルな料理だが、粘りを出さず、滑らかに仕上げるのは難しい。