ミートローフのマッシュポテト・パイ包み

U-san's Recipe
#230

H17.12/31	ミートローフと付け合わせのマッシュポテトをパイで包んで一緒に食べられるようにしたもの。もちろんここまで凝らなくて、ミートローフだけを食べても美味い
	■　材　料
	■ ミートローフ牛挽肉 400g タマネギ 1個塩、コショウナツメグ卵 1個生パン粉 1カップウズラの卵 10個小麦粉冷凍パイシート 2枚卵黄 1個マッシュポテト 300-400g	■ ソースケチャップ大さじ4杯ウスターソース大さじ2杯固形スープ 2個バター 10g
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方
タマネギをみじん切りにして、油を引いたDOでよく炒めるウズラの卵を茹で、殻を剥いたら小麦粉を振っておくボウルに挽肉、卵、生パン粉、炒めたタマネギを入れ、塩コショウ・ナツメグを振り、よく捏ねる捏ねた挽肉の上にウズラの卵を並べ、包み込むようにして形を整える DOに油を引き、4の挽肉を入れたら、上下から35-40分焼くミートローフが焼き上がったら一旦取り出し、底にたまった肉汁とソースの材料を混ぜ合わせ、別の鍋で煮詰めるミートローフをマッシュポテトで包み、さらにパイシートで包んだら表面に水で溶いた卵黄を塗る DOに戻し、上下から20分、さらに上火のみで10分焼く焼き上がったら切り分け、6のソースをかけていただく

■　備　考
牛や豚の挽肉の塊を、焼いたり燻製にしたりしたミートローフ。食べる際は、グレービーソースかケチャップをかけていただく。異なる部位の鶏肉を合わせたチキンローフも美味しい

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