牛挽肉のシェパーズパイ

シェパーズパイ（コテージパイ）は、パイ生地の代わりにマッシュポテトを載せて焼いたミートパイで、ミートソースには羊肉か牛肉がよく使われる。羊肉で作るとシェパーズパイ、牛肉で作るとコテージパイと使い分けることもあるらしい。シチューを作るのに使った鹿の骨付き肉で作ったこともある（鹿肉のシェパーズパイ風）。マッシュポテトを合わせるので、しっかり味付けして、しっかり煮詰める方が良さそうだ。
マッシュポテトはそのままミートソースに載せることが多いが、チーズを混ぜたりチーズを振りかけたりして焼くこともある。
cf. マッシュポテトの作り方
ミートソース作りから焼き上げるまで全て24cm Oijinスキレット一台で作ったが、マッシュポテト250gではやや少ない感じだったので、ピザ用チーズを振りかけて焼いた。上記分量なら、8" Skilletで焼き上げると厚みが出てちょうど良いだろう。24cm Skillet・10" Skilletなら、牛挽肉500g・マッシュポテト300gくらいに増やす方が良さそう。

R3.1/27	牛挽肉のミートソースにマッシュポテトを載せて焼いた、ボリュームたっぷりのシェパーズパイ
	■　材　料
	牛挽肉 360g タマネギ 1/2個ニンジン 1/2本ニンニク 1片オリーブ油大さじ2杯マッシュポテト 250g ピザ用チーズ	フレッシュ・タイム大さじ1杯ローリエ（粉末）小さじ1杯トマトピューレ大さじ2杯ウスターソース大さじ1杯小麦粉小さじ2杯赤ワイン 150mL ブイヨン 150mL 塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	24cm Oijinスキレット

■　作り方
タマネギ・ニンジンはみじん切り、ニンニクは細かくみじん切り DOにオリーブ油を引き、タマネギ・ニンニクを炒め、香りが立ったらニンジンも加えて炒めるタマネギがしんなりしてきたら、牛挽肉を加えて炒めるタイム・ローリエとトマトピューレ・ウスターソースを加え、塩コショウでしっかり味付けしたら、小麦粉を加えて炒める赤ワインとブイヨンを加え、しっかりとろみが付くまで煮詰める上にマッシュポテトを載せ、さらにピザ用チーズを散らす上火でマッシュポテトとチーズに焼き色が付くまで20-25分焼く

■　備　考
	シェパーズパイ（コテージパイ）は、パイ生地の代わりにマッシュポテトを載せて焼いたミートパイで、ミートソースには羊肉か牛肉がよく使われる。羊肉で作るとシェパーズパイ、牛肉で作るとコテージパイと使い分けることもあるらしい。シチューを作るのに使った鹿の骨付き肉で作ったこともある（鹿肉のシェパーズパイ風）。マッシュポテトを合わせるので、しっかり味付けして、しっかり煮詰める方が良さそうだ。マッシュポテトはそのままミートソースに載せることが多いが、チーズを混ぜたりチーズを振りかけたりして焼くこともある。 cf. マッシュポテトの作り方ミートソース作りから焼き上げるまで全て24cm Oijinスキレット一台で作ったが、マッシュポテト250gではやや少ない感じだったので、ピザ用チーズを振りかけて焼いた。上記分量なら、8" Skilletで焼き上げると厚みが出てちょうど良いだろう。24cm Skillet・10" Skilletなら、牛挽肉500g・マッシュポテト300gくらいに増やす方が良さそう。

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