鴨のロースト・フランボワーズソース

U-san's Recipe
#371

H19.11/24	鴨肉をスキレットでサッとローストし、甘酸っぱいソースを合わせる。焼きすぎないように注意
	■　材　料
	鴨ロース 1枚塩、コショウ赤ワインフォンドボーフランボワーズ（ラズベリー）リキュール（クレームドフランボワーズ）マッシュポテト
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋

■　作り方

鴨肉をロースト

H20.4/6 クランベリーのソース

■　備　考

フレッシュなラズベリーが無くて、ジャムで代用した（分量不明）。上右写真は、ドライ・クランベリーで作ったソースをかけた時のもので、作り方はほぼ同じ。
オレンジソース同様、ラズベリーの甘さと酸味の利いたソースが鴨によく合う。