1．キャベツのコールスロー
2．白菜とラディッシュのコールスロー

キャベツ 500-600g
ニンジン 小1本
セロリ、リンゴ他
塩、コショウ
マヨネーズ 大さじ1-2杯
粒マスタード 小さじ1-2杯
レモン汁（またはカボス） 大さじ1-2杯
鮭缶、鱒缶*

未使用

鶏の唐揚げやフライドチキンなどの肉料理や、キビナゴ・オイル漬けなどの魚料理によく合うコールスロー。
鮭・鱒缶、鮪缶、水煮コーンなどをトッピングすれば、立派な一品になる。
上完成写真では、ニジマス水煮缶をトッピングしている。

調味料はいつもアバウト、その時の味を見ながら適当に調節するが、レモン汁は多め、マヨネーズはやや控えめに。マヨネーズの代わりに、塩麹オリーブオイルドレッシングでも良い。
レモンの代わりにカボスやシークァーサーでも可。柚子ごしょうを少量混ぜると、ピリッと辛い柚子ごしょう風味のコールスローに。
野菜は普通、キャベツをメインにニンジンを少量、好みでセロリやリンゴ、ハッサクなどを加える。
キャベツに替えて白菜でも作れる。

白菜 500g
ラディッシュ 100g
塩
コショウ
マヨネーズ 大さじ1-2杯
粒マスタード 小さじ1杯
レモン汁 大さじ1杯
レモンバーム

未使用

キャベツのコールスローの白菜バージョン、白菜をメインにニンジンを加えたもので作り方は同じ。
たまたま間引いたラディッシュと伸びすぎて切り戻したレモンバームがたくさんあったので、ニンジンやセロリの代わりに使ってみた。ハーブソルトを使ったり、タイム・パクチーを加えたりもする。
なお完成写真は、鮪缶（マグロ中トロのオイル漬け）をトッピングしたもの。