栗のロールケーキ
 U-san's Recipe
#264

秋らしく、マロンパイで作ったマロンクリームをロールケーキに巻いてみた
■　材　料
H18.10/7
■　ロールケーキ
卵 2個
グラニュー糖 40g
薄力粉 50g
牛乳 大さじ1杯
■　栗のフィリング
栗 200g（正味）
バニラビーンズ 1/2本
牛乳 70ml
グラニュー糖 25g
■　ホイップクリーム
生クリーム 100ml
砂糖 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
ロールケーキ：Sportman's cooker
栗のフィリング：21cm Oijin Jr.
■　マロンクリームの作り方
  1. 鬼皮と渋皮を剥いた栗をDOに入れ、バニラビーンズとひたひたの水を入れる
  2. 栗が柔らかくなるまで弱火で煮る
  3. 牛乳とグラニュー糖を加え、わずかに水分が残るまで煮る
  4. 煮詰めた栗の約半分を裏ごしする。残りは5mm大くらいに刻んでおく
■　ロールケーキの焼き方
  1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、7-8分に泡立てる
  2. 篩った薄力粉と牛乳を加え、さっくりと混ぜる
  3. この間、スポーツマンズクッカーを下ごく弱火、上中火でプレヒートしておく
  4. 枠にクッキングシートを敷き、その上に生地を流し込む
  5. 下ごく弱火、上中火で10-12分、焼く
  6. 生地が焼き上がったら取り出し、表面にクッキングシートをかぶせて蒸らす
  7. 生クリームに砂糖を入れ、7分程度に泡立てる
  8. 生地に泡立てた生クリームを塗り、その上に裏漉しした栗、さらに刻んだ栗を載せて、クッキングシートで巻いていく。その上からラップで巻いてそのまま1時間ほど馴染ませる
■　備　考
生地は共立て法で作ったロールケーキと一緒だが、別立て法でも良い（抹茶ロールケーキ）

左が共立て、右が別立ての生地
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