抹茶のロールケーキ
 U-san's Recipe
#251


H18.6/11 ホタルと石橋の里クックオフ
左がトマトジャム、右がブルーベリージャム
2006年6月に上陽町で開催したホタルと石橋の里クックオフで作った。
上陽町と言えばお茶。そこで生地に抹茶を混ぜ込み、上陽町産のジャムを使った。
■　材料
卵黄・卵白 各2個分
グラニュー糖 90g
薄力粉 90g
ハチミツ 小さじ2杯
抹茶 大さじ1杯
ブルーベリージャム適量
トマトジャム適量
マスカルポーネクリーム
生クリーム 100mL
マスカルポーネチーズ 100g
砂糖 大さじ2杯
バニラエッセンス
■　使用した鉄鍋
Sportsman's cooker
■　マスカルポーネクリームの準備
  1. ボウルにマスカルポーネチーズ（またはクリームチーズ）を入れ、軟らかくなるまでよく混ぜる
  2. 別のボウルに生クリーム・砂糖を入れ、7分立てに泡立てる
  3. チーズとホイップしたクリームを混ぜ合わせ、バニラエッセンスを少量振る
■　作り方
  1. ボウルに卵黄とハチミツを入れ、もったりするまで泡立てる
  2. 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回くらいに分けて入れながら泡立てる
  3. 泡立てた卵黄にメレンゲの1/4量を混ぜ合わせる
  4. 薄力粉・抹茶を篩いながら入れて、しっかり混ぜる
  5. 残りのメレンゲを2回に分けて入れ、混ぜる
  6. この間、スポーツマンズクッカーを下弱火、上中火でプレヒートしておく
  7. 枠にクッキングシートを敷き、その上に生地を流し込む
  8. 下ごく弱火、上中火で10-12分、焼く
  9. 生地が焼き上がったら取り出し、表面にクッキングシートをかぶせて蒸らす
  10. 生地が冷えたら、マスカルポーネクリームを塗り、その上にブルーベリージャム（またはトマトジャム）を載せて、クッキングシートで巻いていく。その上からラップで巻いてそのまま1時間ほど馴染ませる
■　備　考
上の写真、右はブルーベリージャム、左はトマトジャムを使っている。上陽町では甘い完熟トマトが採れ、それを砂糖・蜂蜜で煮たそうだ。
共立て法で作るロールケーキは、イチゴのロールケーキ
デザートは泡立てという作業が多くて疲れる。アウトドアでデザートを作る時は、車に100V350Wのインバーターを付けたりもしていた（下写真左）。
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