チキン・カレーピラフ＆トルコライス

チキン・カレーピラフ＆トルコライス

U-san's Recipe
#1175

玄米を使い、具だくさんにしたカレー味のチキン・ピラフ。スパゲティ・ナポリタン、豚カツと組み合わせれば、長崎名物トルコライス
チキン・カレーピラフ
H30.3/25	■　材　料
	玄米 3合鶏もも肉 300g タマネギ 1/2個ニンジン 1/2本ピーマン 3個塩、コショウカレー粉小さじ2杯サラダ油	スープカレー粉小さじ3杯コンソメ顆粒小さじ2杯塩小さじ1杯コショウ
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO

■　作り方
鶏もも肉は2cm大、タマネギ・ピーマンは1cm角、ニンジンは5mm角に切る玄米は2-3時間、2倍量の水に浸けておくスープの材料を水に加える DOにサラダ油を引き、鶏肉・タマネギ・ニンジン・ピーマンを炒め、軽く塩コショウを振り、カレー粉を加えて混ぜる玄米とスープを加える最初は強火、噴いたら弱火で30分炊く炊き上がったら一混ぜして、10分蒸らす

■　備　考
シンプルに鶏肉とレタスで作るピラフを具だくさんにしたカレー味のピラフ。彩りでアスパラガスを使い、トマトの旨味を加えたカレーピラフはこちらアスパラガスとトマトのカレーピラフ。醤油麹で下味を付ければ、和風なピラフに鶏醤油麹のピラフ

トルコライス
H30.3/25	■　材　料
	チキン・カレーピラフスパゲティ・ナポリタン豚カツデミグラスソースデミグラス缶 1/2本（145g）水 50mL 赤ワイン 25mL ウスターソース小さじ1杯コンソメ顆粒小さじ2杯生クリーム 50mL
	■　使用した鉄鍋
	デミグラスソース：5" CampDO

■　豚カツ用デミグラスソースの準備・トルコライスの作り方
Baby DOに水と赤ワインを入れ、煮詰めるデミグラスを加え、よく混ぜる煮立ったら、ウスターソース・コンソメを加え、さらに生クリームを加えてよく混ぜるピラフ・ナポリタン・豚カツを皿に盛り、豚カツに3のデミグラスソースをかける
■　備　考
長崎名物トルコライス。由来にはいくつかの説があるようだが、“ビストロ・ボルドー”の初代シェフが、サフランを使ったピラフ（トルコ風ライス）にスパゲティ・豚カツを組み合わせたという説が有力か。せっかくなので、デミグラスソースも作って豚カツにかけた。豚カツ・スパゲティの作り方は、それぞれのページを参照。醤油麹味のトルコライスはこちら醤油麹トルコライス


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