パスタ 160-200g

塩
サラダ油 大さじ1杯

タマネギ 小1/2個
ピーマン 2-3個
マッシュルーム 3-4個
ベーコン（またはウィンナー） 80g
サラダ油 大さじ1/2杯
粉チーズ
タバスコ

トマトケチャップ 100mL
ウスターソース 大さじ1杯
生クリーム 大さじ1杯

10" Skillet

ナポリタンには、太めのパスタが合う。アルデンテにならないように、茹で時間はやや長めとする。
ケチャップソースを加えてから焼くような感じで煮詰めると味に深みが出るとのことで、ソースは具材と混ぜ合わせる前にしっかり煮詰めるようにしている。
具材はウィンナーが一般的だが、塩気と旨味の利いた自家製ベーコンを使うことが多く、味付けはケチャップ・ソースだけで仕上げている。市販のウインナーやベーコンなどを使う時は、具材を炒める時に必要に応じて塩少々で味を調える。下右写真はマッシュルームの代わりに、叔父が育てた肉厚シイタケ2枚を使った時のもの。
下左写真は、ナポリタンにピラフ・豚カツを組み合わせた、“長崎名物トルコライス”