ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め

U-san's Recipe
#1219

H30.7/6	自家製梅味噌で作る、農家民宿・具座のズッキーニと自宅ベランダのナスの炒めもの
	■　材　料
	ズッキーニ 500g ナス 1本豚バラ肉（厚切り） 150g サラダ油大さじ1杯梅味噌ダレ梅味噌大さじ2-2杯半酒小さじ1-2杯醤油小さじ1-2杯おろしニンニク小さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

ズッキーニは1cm厚の銀杏、ナスは乱切り、厚切り豚バラ肉は2-3cmに切っておく。梅味噌ダレの材料をよく混ぜ合わせておく
中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を強火で炒める
十分油が出てきたらナスを炒め、さらにズッキーニも加えて炒める
野菜がしんなりしてきたら、梅肉ダレを入れて絡める

■　備　考

農家民宿・具座ではいろいろなズッキーニが作られていた。使ったのは、球形で重さ約1kgという大きなズッキーニの半分。大きいが軟らかく、火を通しすぎない方が良い。淡泊な味なので、梅味噌にニンニクや醤油を足したが、梅味噌だけの炒めものもサッパリして美味しい（ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め、アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め）。生胡椒を加えてでスパイシーに仕上げても美味しい。

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