ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め
 U-san's Recipe
#1393


R1.9/5
梅の酸味でサッパリ、自家製梅味噌で作る、定番ゴーヤとナスの味噌炒め
■　材　料
ゴーヤ 小2〜大1本
ナス 大1本
豚モモ肉（切り落とし） 150-200g
サラダ油 大さじ3杯
梅味噌 大さじ4杯
塩
コショウ
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ゴーヤは半分に切って綿を除き、5mm厚に切る。ナスは7-8mm厚の輪切りか半月。豚肉は2-3cmに切っておく
  2. 中華鍋にサラダ油大さじ1杯を熱し、豚肉を炒め、軽く塩コショウを振る
  3. 豚肉に火が通ったら一旦取り出す
  4. ナスとゴーヤを入れ、残りのサラダ油を回しかけ、カバーをして炒める
  5. 野菜がしんなりしてきたら豚肉を戻し、梅味噌を入れて絡める
■　備　考
定番のゴーヤ・ナスと豚肉の味噌炒めを、梅味噌で作ったもので、手順は変わらない。ゴーヤとナスの切り方は短冊などでも良いが、大きさは揃える方が良いだろう。他にニンニクの芽を使ったり、生胡椒や新ショウガでスパイシーに仕上げてたりも美味しい。下写真左は、白ゴーヤとナスで作ったもので、シメジ・ミョウガも加えている。右は、白・緑2色のゴーヤにナス・ピーマン、仕上げにミニトマトでカラフルに仕上げたもので、豚肉の代わりに自家製ベーコンを使っている。

R2.8/6 白ゴーヤ・ナスと厚切り豚バラ肉の梅味噌炒め
R2.8/16 緑・白ゴーヤと自家製ベーコン等
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞果菜類＞ゴーヤ・ナス
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉＞炒めもの
Copyright(C) 2020 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.