アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め

U-san's Recipe
#1222

H30.7/14	自家製梅味噌で作る、野菜と豚肉のサッパリ炒めもの
	■　材　料
	アスパラガス 4本シメジ 1パック豚モモ肉切り落とし 180g サラダ油大さじ1杯梅味噌大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	アスパラガスは4-5cmに切る。シメジと豚肉は適当な大きさに切り分ける中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉をしっかり炒めるアスパラガスとシメジを炒め合わせる梅味噌を入れて絡める

■　備　考

シンプルに自家製梅味噌だけで作る炒めもの。手前味噌の旨味と梅の酸味が利いた梅味噌は、カボチャなども合う。ズッキーニなど淡泊な食材を使う時は、好みで醤油やニンニクなどを足すと良いだろう（ズッキーニ・ナスと豚肉の味噌炒め）。
梅味噌炒めは鶏肉も合う（鶏肉とアスパラガス・ナス・シメジの梅味噌炒め）。