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キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め
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U-san's Recipe #1684 |
 R3.7/13 |
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■ 材 料
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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野菜と肉の炒め物では、肉を塩麹に漬け込んで使うことが多い
 キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め、塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めものなど。豚バラ肉は柔らかいので漬け込んだりせず、炒めて塩麹を加えただけ。焼肉用に刻みネギやニンニク・ゴマ油などを自家製塩麹に混ぜた“ネギ塩麹ダレ”を使ったが、塩麹だけで作っても良い。ネギ塩麹を使った炒めものは他に、砂ズリとニンニクの芽のネギ塩麹炒めなど。 下写真は自家製ベーコンと野菜類（キャベツ・ピーマン・シメジ）を塩麹で炒めたもの。 |
 H30.10/12 自家製ベーコンの塩麹野菜炒め |
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