鶏砂ズリとニンニクの芽のネギ塩麹炒め

U-san's Recipe
#1990

R6.10/27	コリコリ食感の砂ズリとニンニクの芽の簡単炒めもの。味付けには、自家製塩麹で作った焼肉用の“ネギ塩麹ダレ”
	■　材　料
	鶏砂ズリ約300g ニンニクの芽 200g エリンギ大1本サラダ油（またはガーリックオイル）大さじ1杯黒コショウネギ塩麹ダレ大さじ2杯長ネギ塩麹ゴマ油顆粒鶏ガラスープおろしニンニク
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

砂ズリは厚めにスライス。ニンニクの芽は3-4cmに切る、エリンギも3-4cmくらいに切る
中華鍋を熱し、サラダ油を引く
砂ズリを炒める
ニンニクの芽・エリンギを加えて炒め合わせる
火が通ったらネギ塩麹ダレを加えて一混ぜ、黒コショウを振る

■　備　考

焼肉用に自家製の塩麹で作る“ネギ塩麹ダレ”は、“キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め”など、肉・野菜の炒めものにもよく使う。
この砂ズリとニンニクの芽の炒めものも野菜類はあり合わせ、下写真は残り物のピーマン・タマネギを加えている。
砂ズリと野菜の炒めものは、シンプルに塩コショウだけでも美味しい（鶏砂ズリとニラ・ネギの炒めものなど）

R7.3/20 砂ズリとニンニクの芽・タマネギ・ピーマン・エリンギ

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