蒸し野菜（カボチャ・ブロッコリー・ニンジン・サツマイモ）の味噌バーニャカウダ

U-san's Recipe
#1422

R1.12/4	手前味噌で作った味噌ベースのバーニャカウダで食べる蒸し野菜
	■　材　料
	カボチャブロッコリー、またはロマネスコ（カリブロ）ニンジンサツマイモ味噌バーニャカウダ味噌大さじ2杯豆乳 50mL オリーブオイル大さじ4杯ニンニク（オイル漬け） 1片
	■　使用した鉄鍋
	蒸し野菜：26cm Oijin 味噌バーニャ：5" CampDO

■　作り方

カボチャは1cm厚の櫛切り、サツマイモは短冊、ニンジンはスティック、ブロッコリーの花蕾は小房に切り分け、茎は皮を剥いてスティック状に切る
DOに足つきの網を置き、その上に野菜を並べる（網の下にアルミホイルを敷いておく）
蓋をして弱火で30分くらい蒸す
野菜が柔らかくなったら、味噌バーニャカウダをつけていただく

■　備　考

アンチョビで味付けするバーニャカウダを、味噌をベースにして作った（cf. 味噌バーニャの作り方）。
切った野菜の大きさで、蒸し時間は調節。
下写真は、ロマネスコ（カリブロ）を使った時のものだが、他にジャガイモ・里芋・レンコンなども合うだろう。
蒸し野菜に添えるニンニク風味のソースは他に、アイオリソースなども合う。

R1.12/15 ロマネスコ、カボチャ、ニンジン、サツマイモ

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